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解密千里香馄饨的配方和制作历程,在家也能吃到一碗正宗的千里香_ror体育

发布时间:2021-11-10 12:39:01人气:
本文摘要:馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。始于汉朝,生长至今,由于各地的制作方法差别,馄饨名号繁多。在此纷歧一枚举,馄饨汤汁鲜美 皮薄肉弹,遍布全国各地,深受人们喜爱。 而其中的佼佼者千里香馄饨起源于我国福建省莆田,在全国各地学校四周均有售卖,是一种有地方特色的小吃,受到了宽大食客的一致认可。那么,怎么在家内里做千里香馄饨呢?

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馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。始于汉朝,生长至今,由于各地的制作方法差别,馄饨名号繁多。在此纷歧一枚举,馄饨汤汁鲜美 皮薄肉弹,遍布全国各地,深受人们喜爱。

而其中的佼佼者千里香馄饨起源于我国福建省莆田,在全国各地学校四周均有售卖,是一种有地方特色的小吃,受到了宽大食客的一致认可。那么,怎么在家内里做千里香馄饨呢?千里香馄饨制作步骤:1、葱油熬制、2、香汤吊制、3、肉馅制作、4、面皮制作、下面让我们一步一步的来:一、葱油熬制: 色拉油250克,猪油100克,香葱150克,红葱根150克,去皮的蒜掰50克、姜50克,生抽10克 、八角2个、白胡椒粉5克、十三香10克、 PS:你可以凭据自己用量来实际增加1、用榨汁机把香葱,红葱根、蒜掰、姜打碎(越碎越好)2、锅里放色拉油和猪油,待油温6成热时,先放入碎料,小火熬制,待料成黄褐色时,下入其他调料,小火搅拌匀称,然后关火放入容器内静置入味。

(下图为红葱)注:如无红葱,可用圆白葱替代。二、香汤吊制、猪棒骨2根、将鸡架1个、放入开水中汆洗捞出,放入汤桶中加入清水1500克,小火熬制3-4小时,打去浮沫,过滤杂质后,留鲜清汤备用。PS:熬汤是个很耗时的事情,你也可以用超市内里的现成的汤宝取代,可是味道要大打折扣。

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三、肉馅制作:五花肉500g、水200g、盐9g、大料包8g、味精5g、白糖5g、生姜粉5g、蛋清1个,韭菜适量五花肉绞成肉馅,加水拌匀,依次加入盐、味精、白糖、生姜粉、蛋清、顺着一个偏向搅拌匀称,放入切碎的韭菜,继续搅拌匀称,(我放的韭菜很是少,就是为了提味)四、面皮制作:高筋面粉250克,盐2克,冷水适量、玉米淀粉适量将面粉倒入盆中,边加入清水边用筷子搅拌,稍揉成团后盖膜饧20分钟,取出头团继续手工揉面,再继续用劲揉至平滑,分份后取其中一份擀成一个大长方形,外貌撒少许玉米淀粉防粘,再凭据擀面杖巨细分份后,从一头卷起往返擀压,重复重复掀开、卷起擀压至簿簿面片状,展开后切连长度适中的小长方形或是正方形即可ps:作馄炖皮的面一定要和的硬,而且一定要多饧会一切准备停当,开始包馄饨吧,馄饨包好后清水下锅,煮飘起来后,在煮一分钟就好。最后一步:取空碗,在碗底加入少许盐、白胡椒粉、再盛入煮好的馄饨,加入适量熬好葱油,撒入切碎的香菜末即成。


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